乾しいたけとジャガイモのほっこりカレースープ

 

【材料】４人分

 

乾しいたけ（約２０g）３～４枚

　Ａコンソメ・・・・・大さじ１

　Ａ湯・・・・・・・・５０ｃｃ

　Ａ水・・・・・・・・３カップ

 

ジャガイモ・・・・・・１コ

にんじん・・・・・・・１/２本

にんにく（みじん切り）２片

オリーブ油・・・・・・大さじ２

戻し汁・・・・・・・・Ａ

塩・・・・・・・・・・小さじ１/２

薄口しょうゆ・・・・・小さじ１

カレー粉・・・・・・・適量

パセリ・・・・・・・・少々

 

★前日準備

・Ａのコンソメを湯で溶き、水と合わせる

・水で洗った乾しいたけを入れて冷蔵庫で一晩戻す

 

【作り方】

 

①ジャガイモ、人参は１ｃｍの角切りにし、乾しいたけは軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切る

 

②フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくとジャガイモを炒め、続いて乾しいたけと人参を加え炒める

 

③戻し汁を入れ、約１０分間煮込み、塩と薄口しょうゆで味を調え、お好みでカレー粉を加える

 

④カップに注ぎ、パセリをのせて出来上がり！！

 

【おすすめポイント】

 

沸騰したら弱火にして、丁寧にアクを取りながらコトコト煮込みましょう！

水分が少なかったら、水を足して調整して作ってくださいね。

　

　

　

どんこＤＥアヒージョ～塩麴風味～

 

【材料】１人分

乾しいたけ（小）・・・・４コ

むきエビ・・・・・・・・３尾

※酒・塩・・・・・・・・適量

にんにく（みじん切り）・小さじ１

とうがらし・・・・・・・１本

オリーブ油・・・・・・・５０ｃｃ

塩麴・・・・・・・・・・小さじ１

フランスパン・・・・・・適量

 

 

 

 

★前日準備

・乾しいたけは水で洗い、ひたひたの水を注ぎ、冷蔵庫で一晩戻しておく

 

★下準備

・エビは背ワタを取り、適量の酒と塩でもんで水で洗い流し、ペーパーで水気をとる

・戻した乾しいたけを分量外の塩麴（小さじ１）でもみ込み、約１５分おく

・とうがらしは、種を取り除く

・オーブンを２００℃に予熱する

 

【作り方】

 

①耐熱皿に材料を並べて入れ、２００℃のオーブンで約１０～１５分焼く。

フランスパンを添えて出来上がり！！

 

 

 【おすすめポイント】

乾しいたけは、日光に１５～３０分ほどあてるとビタミンＤがＵＰします。

塩麴により乾しいたけの甘味やうまみが増します。

アルコールが欲しくなる一品です。どんこの食感を楽しんでくださいね♪

 　

　

　

乾しいたけとルッコラのピザ

 

【材料】１枚分

乾しいたけ（２０g）・・３～４枚

　Ａ水・・・・・・・・・２カップ

　

　Ｂオリーブ油・・・・・大さじ２

　Ｂにんにくスライス・・１片

　Ｂ塩・胡椒・・・・・・少々

 

市販のピザ生地・・・１枚

トマトソース・・・・適量

ピザ用チーズ・・・・適量

ミニトマト・・・・・４コ

ルッコラ・・・・・・適量（ベビーリーフなど）

 

オリーブ油・・・・・適量

ブラックペッパー・・少々

 

★前日準備

・乾しいたけは水で洗い、ひたひたの水を注ぎ、冷蔵庫で一晩戻しておく

 

【作り方】

①乾しいたけは軽く絞り、食べやすい大きさに切る

フライパンにＢのオリーブ油とにんにくを入れて香りがついたら、乾しいたけを炒め、塩・胡椒で味を調える

 

②ピザ生地の上にトマトソースをぬり、チーズを全体に散らしオーブン等でチーズが溶けるまで焼く

　

③ピザを８等分にカットし、①の乾しいたけ、半分に切ったミニトマト、ルッコラをのせる

オリーブ油をかけ、ブラックペッパーをふり完成！！

 

【おすすめポイント】

市販のピザ生地を使った簡単ピザです。

乾しいたけの食感やうまみがチーズやトマトによく合います。

乾しいたけは、バター醤油味にしても美味しいのでおすすめです。

何枚でもどうぞ！

残った戻し汁は、スープやカレー、お味噌汁などに使ってくださいね。